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结论是，CentOS 7 目前仍然用得更多。尽管 CentOS Stream 已经成为 Red Hat 的官方替代品，并且在一些新项目和开发环境中得到了广泛应用，但 CentOS 7 依然在许多生产环境中占据主导地位。
CentOS 7 发布于2014年，在企业级服务器市场中拥有广泛的用户基础。由于其稳定性和长期支持（LTS），许多企业在关键业务应用中依赖它。CentOS 7 的生命周期直到2024年6月30日结束，这意味着还有相当长的一段时间内，许多企业和组织将继续使用它，尤其是在那些对稳定性要求极高的环境中。此外，CentOS 7 的软件包和工具相对成熟，社区支持也较为完善，这使得迁移成本较高，很多企业选择继续使用而不是冒险迁移到新的系统。
相比之下，CentOS Stream 是 Red Hat 在2020年底宣布的 CentOS Linux 替代品。它定位为一个滚动发布的操作系统，紧跟 Fedora 和 RHEL 的最新特性。虽然 CentOS Stream 提供了更频繁的更新和技术预览，但这并不一定适合所有用户。对于需要稳定性的生产环境来说，频繁的更新可能带来更多的风险和不确定性。因此，CentOS Stream 更适合那些希望尽早体验新技术、进行开发测试或构建云原生应用的企业和开发者。
然而，由于时间的推移，好多的新项目开始采用 CentOS Stream。特别是对于那些希望与最新的 RHEL 版本保持同步的企业，CentOS Stream 成为了一个重要的选择。它不仅提供了接近 RHEL 的功能，还能让开发者提前测试即将发布的技术，从而更好地准备未来的升级。
CentOS Stream 的主要优势在于其与 RHEL 的紧密联系。作为 RHEL 的上游开发平台，CentOS Stream 让用户可以更早地接触到新特性，并参与到 RHEL 的开发过程中。这对于那些希望影响未来版本发展方向的用户来说是一个巨大的吸引力。同时，CentOS Stream 的社区也非常活跃，提供了丰富的文档和支持资源，帮助用户解决遇到的问题。
尽管如此，CentOS 7 的用户基数仍然庞大。许多传统行业如X_X、X_X等对系统的稳定性和安全性有着极高的要求，这些行业的IT基础设施往往不会轻易改变。除非有明确的需求或政策推动，否则它们不太可能大规模转向 CentOS Stream。另外，CentOS 7 的软件生态已经非常成熟，许多第三方应用程序和服务都针对 CentOS 7 进行了优化和支持，这也进一步增加了迁移的难度。
综上所述，虽然 CentOS Stream 正在逐渐获得更多的关注和应用，但在短期内，CentOS 7 仍然是大多数用户的选择。由于 CentOS 7 生命周期的临近结束以及 CentOS Stream 社区的不断壮大，未来两者的使用情况可能会发生变化。